Heute gibt es noch mal ein Rezept, aber mal nichts Suesses, sondern was Herzhaftes. Nichts Schweres, sondern federleicht, schmeckt Damen und Herren- wenn auch, wie ich heute mittag feststellen durfte, Herren die doppelte Portion verdruecken koennen *lach*.
Ich habe mein normales "Quiche-ohne-Boden-Rezept" mal etwas abgewandelt - und ich muss sagen, es war soooo lecker...
Zuerst habe ich 2 frische Lachsfilets jeweils der Laenge nach halbiert und dann quer in kleine Wuerfel geschnitten. Ich hatte 4 duenne, eher kleine Stangen Porree, da habe ich das Gruen grosszuegig weggeschnitten und den Rest in feine Ringe gesaebelt. Diese dann gruendlich gewaschen und in wenig Gemuesebruehe weich gekocht. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und nachdem der Porree etwas kaelter war, GRUENDLICHST ausgepresst. Es sollte so wenig Fluessigkeit wie moeglich vorhanden sein. Dann dachte ich, ich haette noch 200g Reibekaese. Hatte ich auch - war aber leider schon laenger abgelaufen *schaem*, so habe ich 200 g Edamer in Scheiben kleingewuerfelt. Porree, Lauch und Kaese vorsichtig vermischt und in einer Auflaufform verteilt. Das sah dann schon mal so aus:
Nun ging es an den Guss: 4 gr. Eier verquirlt mit 70 g Mehl, 1 El gekoernter Bruehe, ordentlich Salz und Pfeffer und Schnittlauch (bei mir gefriergetrocknet - hatte keinen frischen da). Dann Milch zugegeben, ca 200-250 ml. Es soll auf keinen Fall zu fluessig werden, bei mir waren es eher 200 ml. Das schaute nun ungefaehr so aus:
Diese Mischung goss ich nun vorsichtig in die Auflaufform, so dass alles gut bedeckt war. Der Fisch sollte ja saftig bleiben und nicht austrocknen.
Nun schob ich die Pracht fuer 35-40 Min in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (bei mir Umluft) und holte anschliessend diese appetitlich aussehende Quiche heraus:
Meine Auflaufform ist eine kleine TEFAL-Form mit den Massen 28 x 18 x 3.5 cm. Ich schneide die Stuecke trotzdem noch recht klein, da ich lieber nachnehme, als ploetzlich soviel auf dem Teller zu haben. Irgendwie verderben mir zu volle Teller den Appetit. Nur damit Ihr die Groessenverhaeltnisse richtig seht, das hier ist ein normaler Kuchen-Fruehstuecksteller:
Die Stuecke sind also wirklich eher klein, so erklaert es sich auch, dass der Herr des Hauses 4 gegessen hat. Ich hatte zwei und zwei wanderten in Folie gepackt in den Gefrierschrank. So etwas nimmt der Herr des Hauses gerne mit zur Arbeit, wenn er zum Essen nicht heimkommen kann.
Uns hat es prima geschmeckt und mir wurde gesagt, dass ich das gerne bald mal wieder machen duerfte. Also Daumen hoch fuer die "Lachs-Porree-Quiche".
Wenn Ihr sie nachmacht, wuerdet Ihr mir verraten, ob sie Euch geschmeckt hat? Ich liebe Rueckmeldungen! Und Ihr wisst ja, durchs Draufklicken werden die Bilder groesser!
