Ein paar Strandbilder - kurz bevor es regnet...

Streuselkuchen mit Aepfeln - Apple Crumble Cake

Auch dieser Kuchen ist schon viele Jahre ein fester Bestandteil unseres Kuchenrepertoires. Er kann mit vielen Obstsorten gebacken werden, meine Familie bevorzugt aber immer Aepfel. Ich esse nicht gerne Kuchen, aber wenn, wuerde ich ihn am liebsten mit Stachelbeeren oder Rhabarber essen, aber da graust es meine Lieben... Verstehe ich nicht.... ich liebe Stachelbeeren und Rhabarber...

Zutaten:
500 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter/Margarine
4 TL Backpulver
1 Paeckchen Vanillezucker ODER 1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 verquirltes Ei
3-4 Aepfel in Spalten (oder anderes Obst nach Belieben, es sollte nur nicht so stark waessern)

Alle Zutaten (ausser Obst) erst mit den Quirlen des Handmixers, dann mit den Knethaken zu Streuseln mixen. Die Haelfte des Teigs in die mit Backpapier ausgelegte Springform (meine ist 22.5 cm, aber alles zwischen 20 und 24 cm ist wohl okay) fuellen und als Boden fest andruecken. Apfelspalten dicht an dicht ziegelartig darauf verteilen. Nun die restlichen Streusel ueber das Obst kruemeln (nicht festdruecken). Im vorheizten Ofen (200C) ca. 40 Minuten backen. Ich benutze, wenn ich es aus Deutschland bekomme, statt Vanillezucker lieber Vanillepuddingpulver. Ich gebe es beim Abwiegen zum Mehl, so dass ich die 500 g nicht ueberschreite. Unseres Erachtens schmeckt der Kuchen dann einfach "vanilliger".
Der Kuchen haelt sich - mit Klarsichtfolie abgedeckt - 2-3 Tage.


Ingredients:
500 g flour
250 g caster sugar
250g very soft butter/margarine
4 tsp baking powder
2 tsp vanilla essence
1 beaten egg
3-4 apples (in wedges) or other fruit (no berries, they contain too much water. Pears, rhubarb, gooseberries, peaches are fine)

Mix all ingredients (apart from fruit) until they resemble crumbs. Fill half of the crumbs in your spring form (22.5 c., but everything between 20 and 24 cm should be fine). Press it down quite firmly and cover geneerously with the apple wedges. Crumble the remaining crumbs over the fruit, but do not press down.
Bake 40 minutes at 200 degrees Celsius. Covered with cling film, the cake will be fine for up to 3 days.

Baked Philadelphia Cheesecake - Gebackener Philadelphia-Kaesekuchen

Zutaten:
200g Butterkekse
75 g sehr weiche Butter oder Margarine
750 g Philadelphia Frischkaese
225 g feinster Zucker
3-4 EL Speisestaerke
2 Tueten Vanillezucker oder 2 TL Vanilleessenz
2 grosse Eier
240 ml Schlagsahne

Zubereitung:
Ofen auf 180C (160C Heissluft, Gas 4) vorheizen 22.5 cm Springform mit Backpaoier auslegen und den Rand leicht fetten. Kekse entweder im Mixer klein broeseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle drueberrollen, bis man Kruemel hat. Diese dann mit der Butter/Margarine vermischen. Mischung in die Springform fuellen, festdruecken, damit ein glatter Boden entsteht und mind. 30 Min. in den Luehlschrank stellen.
Mit dem Handmixer (kleinste Stufe) Philadelphia, Zucker, Speisestaerke und Vanillezucker zu einer glatten masse verruehren. Eier und Sahne zugeben und aufschlagen, bis die masse schoen dick und cremig ist. Dann alles auf dem Boden verteilen und 45 Minuten backen. Die Backofentemperatur auf 200C hochschalten und weitere 10 Minuten backen. In der Form auskueheln lassen und dann bis zum Servieren in den Kuehlschrank stellen.
Der Kuchen ist relativ maechtig und sollte in kleine Stuecke geschnitten werden!

Unser Sohn hatte vor 2 Tagen Geburtstag und das war einer der beiden Kuchen, die ich gebacken habe. Er kam wieder sehr gut an und ich habe ihn mit einer grossen Schale frischer Erdbeeren serviert. Mmmmmh! Dies ist ein Rezept, das ich schon viele Jahre benutze und es kommt immer gut an!

Ingredients:
200 g plain biscuits
75 g very soft butter or maragrine
750 g Philadelphia
225 g caster sugar
3-4 tbsp cornflour
2 tsp vanilla extract
2 large eggs
240 ml whipping cream or double cream

Preheat oven to 180C (fan 160. gas mark 4). Line a 22.5 cm spring form cake tin with baking parchment and grease the sides. Mix butter with the biscuits crumbs (process biscuits in blender to very fine crumbs). Put mixture in spring form and press flat to form an even bottom layer. Put in the fridge for min. 30 minutes.
Mix Philadelphia, sugar, cornflour, vanilla with you mixer on a low setting until thick and smooth. Add cream and eggs and beat to a very thick creamy consistence. Fill in spring form and bake for 45 minutes. Increase temperature to 200C and leave to cool in form. Transfer to fridge until ready to serve. The cale is quite rich, so make sure to cut it in small wedges when serving.

This was one of the 2 cakes I made for our son's birthday 2 days ago. I served it with a large bowl of fresh strawberries, Yummy! This is for years a family's favourite and always a big hit.